חנוכה הוא עיתוי מושלם לאכול סופגניות. קודם כל בגלל שזה מקובל דווקא בחנוכה ומסורת זה דבר חשוב. חוץ מזה בחורף הגוף דורש דברים רוויי קלוריות, שמנחמים ועוזרים לעבור את התקופה הקרה בשלום וסופגניה מן הסתם מספקת שומן וקלוריות בשפע.למען האמת, אני לא כל כך אוהב את הסופגניות המסורתיות - הן גדולות מדי, שמנות מדי, מתוקות מדי.וכאן המטבח הצפון אפריקאי מגיע לעזרתי בצורת ספינג', מעין סופגנית בייגלה (או סתם חתיכת בצק שרירותית). הספינג' הוא באמת נהדר - קטן, לא מתוק, אני אפילו אוהב אותו טיפה מלוח והתכונה הכי כיפית שלו - הוא קראנצ'י מבחוץ ואוורירי מבפנים, פשוט משגע.
