אוקראינים מאוד אוהבים בורש. בורש הוא מרק בשר עשיר, המכיל המון ירקות וצבעו אדום יפייפה. אישית, זה אחד המרקים האהובים עליי ואני מביא את המתכון שלו כאן. למה בעצם אני מדבר על הבורש? כי את הבורש נהוג לאכול בליווי כל מיני תוספות מסורתיות - זה יכול להיות פרוסת לחם שיפון כבד עם חתיכה דקיקה של שומן חזיר (כן, זה טעים מאוד), שיני שום חיים שטובלים אותם במלח ונוגסים מעט לפני כל כף של בורשט או פאמפושקי - לחמניות בצק שמרים נימוחות עם שום ושמיר.
מקור השם הוא pampuch באוקראינית (סוג של סופגנייה), למרות שיש סבירות שבמקור היא מגיעה מהמילה הגרמנית Phannkuchen (עוגה ומחבת). גרסאות אותנטיות של המנה מצביעות על מקורותיה הגרמניים, כלומר המתכון הומצא באוקראינה ע"י אופים ממקור גרמני.
