חזה עוף בשמנת

אני מאוד אוהב סוג כזה של מנות, שנולדות במהלך הבישול עצמו. שם מחבת על האש, ואז פותח את המקרר, מוציא כל מה שמוצא ומשדך את המצרכים בצורה אקראית. הפעם יצא טעים ועסיסי להפליא

פירושקי עם כרוב וביצה

קלאסיקה רוסית. האמת אין הרבה מה להרחיב עליהם. בצק שמרים רך ואוורירי, המחביא בתוכו מגוון של מילויים. הפעם הלכתי על כרוב עם ביצה, מילוי קלאסי, טעים, ארומטי ומשביע. אני אישית אוהב פירושקי מטוגנים, אבל מטעמי בריאות נלך על הגרסה האפוייה. 

הטיול לצרפת - אויסטרים בחבל ברטאן

חבל ברטאן הוא אוצר אמיתי. חבל ארץ עם יערות קסומים, העטופים באגדות עתיקות, נופים עוצרי נשימה של אוקיינוס וכמובן חומרי גלם מעולים, המהווים בסיס קולינרי למטבח האיזורי. אחד מיהם הם כמובן האויסטרים. 

אני חייב גילוי נאות, לעולם לא טעמתי אויסטרים לפני כן והאמת הייתי די חשדן לגבי העניין הזה. לפעמים היה נדמה לי שכל עשירי העולם חתומים על איזה הסכם סודי, שכל יעודו ליצור תדמית שקרית של איזה מאכל יוקרתי שתכלס לא שווה את זה. למה? ככה

אך לשווא, אויסטר לא אכזב, עשירי העולם באמת צודקים - אויסטר הוא טעים, הוא אצילי, הוא מרגש... הוא פשוט מושלם.

אך מה שאהבתי במיוחד באויסטרים של ברטאן, זה היעדר הדאוין והפוזה, שתמיד התלוו אליהם בתודעתי. בלי שטויות ובלי טקסים - קונים אויסטר טרי טרי ישר מהים, יושבים על שפת האוקיינוס ואוכלים, בליווי יין קליל וחמוד. שלא נדבר על המחיר - תריסר בפחות ממחיר יחידה אחת בארץ.

הטיול לצרפת - גבינות נורמנדי

באוקטובר היינו בטיול נפלא בצפון-מערב צרפת - חבל נורמנדי וברטאן. זו הייתה חוויה קולינארית מדהימה, אז אנסה לחלוק ולו מעט מהחוויות, שאחת העצמתיות ביותר היא תעשיית הגבינות הנורמנדיות. איזור דרום נורמנדי מגדיר כמה איזורים של אפלסיון לסוגי גבינות המיוצרות באיזורים אלה.
בין היתר ביקרנו באחד המפעלים הגדולים באיזור, שמייצר את כל סוגי הגבינות הקיימות באיזור - Fromagerie Graindorge. 
לא נכביד במילים, הנה התמונות עם הערות קצרות

פלוב (אושפלו) לא אותנטי עם עוף

בדרך כלל אני מכין פלוב בוכארי מבשר כבש, אז הגרסה הזאת פחות אותנטית מבחינתי, אבל יותר מהירה בהכנה ולא פחות טעימה. הבישול הרבה יותר מהיר מהפלוב המסורתי, משום שהעוף דורש פחות זמן בישול והזירוואק מתבשל מהר הרבה יותר.