סלט סלק חי - פצצת בריאות

סלט שהוא התהוות הבריאות - כל מרכיבי הסלט מגיעים לצלחת איך שהם, לא עוברים שום תהליך עיבוד, שומרים על כל התכונות שלהם. 

מרק בורש - מרק סלק המפורסם מהמטבח המזרח אירופאי

התקופה הנוכחית היא תקופה מעולה להצטנן מהחום הלוהט של אוגוסט ולהכין את עצמך לחורף. וכשלא חם כל כך, זה זמן מצוין לאכול מרק חם, מזין ומשביע. אז זה הזמן להכיר את מרק בורש, שאני אישית מאוד אוהב, כל הזמן משנה ומגוון בהכנתו, אך מה שבטוח, בכל גרסה הוא יוצא נפלא. המרק הוא מאוד אוניברסלי - ניתן להכין אותו כמעט מכל סוגי הבשר ואף יש לו גרסה טבעונית לחלוטין (קלילה יותר כמובן). במתכון הזה אני אציין מספר עקרונות בסיסיים בהכנתו וכל אחד יוכל להחליט ממה הוא יכול להכין אותו, לפי טעמיו האישיים. אני לא מתיימר להיות ממציא הגלגל בנושא הזה, יש אינסוף גרסאות של בורש, כל מדינות מזרח אירופה משוכנעות שהוא הומצא בשטחן, לא נכנס לדיון סבוך זה, כי מה זה בעצם משנה, בורש הוא בורש, הוא אדום, ארומטי, טעים, ולכן לא משנה לנו מי המציא אותו.

דובשניות עם תיבול פיקנטי

תמיד חשבתי שדובשניות זה משהו שלא מכינים בבית, זה תמיד היה משהו תעשייתי, מתוך שקית בחנות, מעט יבש ולא תמיד מוצלח. אך לא עוד, מסתבר שזה קלי קלות והתוצאה לא משתווה לשום דבר שטעמתי עד עכשיו בז'אנר הזה. דובשנית נימוחה, לא מתוקה מדי, מתובלת. השתמשתי בתערובת התבלינים הכל כך אוהבה עליי והיא כתמיד שידרגה את המאפה פלאים. כבסיס למתכון השתמשתי במתכון כאן. 

שורטברד קלאסי Classic Shortbread - עוגיות סקוטיות פריכות. המתכון הקלאסי

 

כבר הכנתי לא מזמן גרסא של עוגיה הסקוטית המפורסמת. יש אינספור וריאציות לגוון את העוגייה הזו עם כל מיני תוספות, אבל המתכון הבסיסי הוא כמעט זהה בכולם והוא קיים עוד מימי הביניים. כלל האצבע אומר, שעוגיית שורטברד לא תכלול יותר משלושה מרכיבים בסיסיים ביחסים קבועים שהם 1 X סוכר לבן, 2 X חמאה, 3 X קמח לבן. אז לפי זה עבדתי, כאשר התבססתי על המתכון שמוצע ע"י פורטל המתכונים של BBC. העוגיות יוצאות פריכות, ארומטיות וטעימות מאוד. כמה פשוט ככה טעים. כל הסיפור לוקח 10 דקות בדיוק.

Classic Pumpkin Pie - פאי דלעת אמריקאי קלאסי

קלאסיקה אמריקאית המסמלת את בוא הסתיו. לא שאצלינו יש עונה כזאת, אבל אחרי החום הבלתי נסבל וסופת החול שנחתה עלינו מסוריה, מתחשק לפחות משהו שמזכיר סתיו. הפאי ממלא את הבית בניחוחות חמים ומנחמים. טעמו המתקתק מתאזן ע"י שימוש זהיר בתבלינים עזי טעם, קיצר חוויה.

עוגת תפוחים, דבש ותבלינים בחושה לראש השנה

המתכון הזה קיבל גוון מעט עצוב, למרות הנסיבות החגיגיות של הכנתו. אפיתי את העוגה האולטימטיבית מבחינתי לראש השנה, הוצאתי אותה מהתנור, קיררתי מעט והתחלתי להעביר לצלחת הגשה להמשך צילומים. ואז, באמצע ההעברה, הפלתי אותה על הרצפה. העוגה התרסקה לגמרי, אך הפירורים שהצלחתי להציל היו טעימים מאוד, כך שהחלטתי בכל זאת לפרסם את המתכון. 

המתכון נותן כבוד לשני המרכיבים העיקריים של ראש השנה - התפוח והדבש. יש המון תפוחים ביחס בגודל הכללי. כמו כן, חשבתי איך אני מייחד את העוגה, ואז עלו בראשי המתכונים של כל מיני מאפי חג המולד באירופה, שכוללים המון תבלינים לא ממש צפויים בעוגה וזה יוצר תוצאה פיקנטית, מרתקת ומפתיעה. אז התוצאה לפניכם.

מסאחן - עוף עם בצל וסומק על מצע בצק שמרים

מנה ערבית קלאסית, פשוטה, לא מתחכמת, טעימה מאוד ומשביעה. אפשר להשתמש במגוון סוגי בשר, אני הלכתי על כרעי עוף, אותם פירקתי ל-4 חלקים. המון בצל ושמן זית, איך אפשר בלי

עוגת שמרים עם דובדבנים

עוגה נימוחה, רכה ואוורירית, עם ארומה משגעת, עם נגיעות של דובדבן חמצמץ. עוגה יפייפיה, קינוח נפלא לשולחן החג!