רוסטביף סינטה. זהו, אין מה לדבר על זה יותר. זה טעים, זה מרשים, זה משגע. אז לא אכביד במילים, כי באמת כל מילה מיותרת. ניתן לבשר לדבר. הסוד פשוט - בשר טוב ומינימום טיפול. בשר טוב קונים באטליז טוב. אני, למשל, קונה אצל ב'שארה חינאווי, זה תמיד טרי, תמיד איכותי וגם פתוח בשבת, כשפתאום באמצע היום מתחשק לך סטייק טוב או קבב ריחני.
מרכיבים:
נתח סינטה בגודל של לא פחות מקילו. אם יש כמה סועדים,אז זה בערך 300-400 גרם לאדם. במקרה הזה מדובר בנתח של 2 ק"ג.
כף פלפל שחור שלם
כף מלח ים גס
כף טימין יבש
3 כפות שמן זית
כותשים בעלי ומכתש את התבלינים, לא עדין מדי.
מורחים את הנתח בשמן זית והתבלינים, מעסים היטב את הבשר במשך כמה דקות. מניחים בתוך תבנית, מכסים היטב ושומרים כמה שעות במקרר (לפחות שעתיים).
מוציאים את הנתח מהמקרר שעה לפחות לפני הצלייה, כדי שיגיעה לטמפרטורת החדר. בינתיים מחממים את התנור לחום המקסימלי שלו (כ-250 מעלות).
מניחים את הנתח בתבנית אפייה (רצוי עם פסים) ומכניסים לתנור הלוהט. צולים בחום מקסימלי כ-15 דקות. אחרי זה מורידים את החום ל-200 מעלות וצולים עוד כ-25 דקות ולא שנייה אחת יותר. סינטה אוכלים מדיום רייר עד מדיום, אחרת היא מתייבשת ואפשר להעיף אותה לפח.
מוציאים, ולא נוגעים רבע שעה, הבשר חייב מנוחה אחרי הצלייה.
זהו, פורסים ומגישים. הבשר הזה לא צריך שום דבר. נו, אולי קצת צ'ימיצ'ורי בצד
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה