חצ'פורי אצ'רולי - מאפה שמרים גרוזיני עם גבינה וביצה

אחד המאפים המזוהים ביותר עם המטבח הגרוזיני בארץ. יפה, מרשים, משביע. ההכנה שלו, מסתבר, קלה הרבה יותר ממה שיכול להיות נדמה. הכמויות המובאות בהמשך מספיקות ל-4 סירות גדולות.

דראניקי - לביבות תפוחי אדמה בלארוסיים

מאכל לאומי של בלארוסים, הידועים כאוהבי תפוח אדמה מושבעים. אם עושים את זה נכון, זה יוצא קריספי מבחוץ, נימוח מבפנים ובליווי שמנת חמוצה זה טעם אלוהי. מומלץ!

בורבושלה - עוגיות שושנה גרוזיניות מטוגנות עם אבקת סוכר

מאפה מסוג זה, מסתבר, קיים בלא מעט עדות, בעיקר במטבח יהודי צפון אפריקה. אלה הן שבקייה או פזואלוס במטבח המרוקאי, דבלה אצל התוניסאים או מניקוטי אצל יוצאי אלג'יר. במטבח הרוסי מכינים אותן בצורת פפיון והן נקראות חבורוסט - ענפים יבשים. הגרוזינים מכנים אותן בורבושלה וזה קרוב יותר לצורה הצפון אפריקאית. די חששתי מתהליך ההכנה שנראה לי מסורבל, אבל זה קלי קלות וזה טעים בצורה קשה! הבצק דקיק ואוורירי, הבועות שנוצרות בו מתנפצות בפה עם צליל קראנצ'י מטורף. גם טעים וגם מרשים מאוד.

פירושקי עם כרוב וביצה

קלאסיקה רוסית. האמת אין הרבה מה להרחיב עליהם. בצק שמרים רך ואוורירי, המחביא בתוכו מגוון של מילויים. הפעם הלכתי על כרוב עם ביצה, מילוי קלאסי, טעים, ארומטי ומשביע. אני אישית אוהב פירושקי מטוגנים, אבל מטעמי בריאות נלך על הגרסה האפוייה. 

ביצי אורסיני - חביתת עין אצילית

אבי האימפרסיוניזם, קלוד מונה, חוץ מכשרונות הציור המדהימות שלו, היה גם חובב קולינריה ידוע. ביומנו נמצאו המון תיאורים ומתכונים למאכלים שנהגו להגיש בביתו. אחד המאכלים כונה על הידי הצייר "ארוחת בוקר של אריסטוקרטים" והכוונה הייתה לסך הכל ביצת עין משודרגת בצורה ההופכת את המאכל הפשוט הזה למשהו הרבה יותר מיוחד. כיום המאכל ידוע בשם ביצי אורסיני או Oeufs Orsini בצרפתית. 

אז ניסיתי, זה ממש פשוט, זה מצריך אולי חמש דקות יותר מביצת עין רגילה, אך התוצאה מדהימה - מראה נפלא ומרשים מאוד, טעם ומרקם עדינים.