סלט חציל שרוף

במהירות שיא ובקלות לא סבירה מתקבל סלט טעים, רענן ומרשים מאוד. הטעם והניחוח השרוף של חציל קלוי משתלב נפלא עם ירקות טריים, המעניקים קרנצ'יות ורעננות.

שרימפס ברוטב חמאה ולימון עם עשבי תיבול

תמיד רציתי לגדל בבית עשבי תיבול, שאוכל להשתמש בהם בעת הצורך בשיא טריותם. אז לפני שבוע סוף סוף הגשמתי את החלום וקניתי שתי עדניות, בהן שתלתי ריחן, נענה, בזיליקום, טימין ועירית. המראה נפלא, הניחוחות עוד יותר. רק שלא אשכח להשקות, כי אני וגידול צמחים זה שני הפכים, עד עכשיו לפחות. 

הערב הזדמנה לידיי חבילת שרימפס והחלטתי לשלב אותם עם הצמחייה שלי. יצא מושלם! ממליץ בחום לנסות ולהכין, זה לוקח 5 דקות בדיוק.

סלט קישואים עם פסטו פקאן

מתכון קל ופשוט, התוצאה ירוקה, ארומטית וחביבה ביותר.

לזניה בשר וחצילים עם בשמל מרווה

לזניה טעימה מאוד שנוצרה ככה סתם, כמו שזה קורה לי המון, לצורך ממצרכים שהזדמנו לי במקרר. אם יש לכם מכונת פסטה, אל תתעצלו להכין את הבצק לבד - זה קל, פשוט ומהיר, אבל השדרוג באיכות ובטעם הוא ללא תחרות.

סלט סלק חי - פצצת בריאות

סלט שהוא התהוות הבריאות - כל מרכיבי הסלט מגיעים לצלחת איך שהם, לא עוברים שום תהליך עיבוד, שומרים על כל התכונות שלהם. 

מסאחן - עוף עם בצל וסומק על מצע בצק שמרים

מנה ערבית קלאסית, פשוטה, לא מתחכמת, טעימה מאוד ומשביעה. אפשר להשתמש במגוון סוגי בשר, אני הלכתי על כרעי עוף, אותם פירקתי ל-4 חלקים. המון בצל ושמן זית, איך אפשר בלי

רוסטביף סינטה - קלאסיקה מושלמת

רוסטביף סינטה. זהו, אין מה לדבר על זה יותר. זה טעים, זה מרשים, זה משגע. אז לא אכביד במילים, כי באמת כל מילה מיותרת. ניתן לבשר לדבר. הסוד פשוט - בשר טוב ומינימום טיפול. בשר טוב קונים באטליז טוב. אני, למשל, קונה אצל ב'שארה חינאווי, זה תמיד טרי, תמיד איכותי וגם פתוח בשבת, כשפתאום באמצע היום מתחשק לך סטייק טוב או קבב ריחני. 

סלק בתחמיץ שמן זית וחומץ

סלק הוא חומר גלם נהדר, אומרים שהוא גם בריא מאוד. יחד עם זאת, קל ופשוט להכין אותו, אפילו במסגרת זמן קצרה מאוד, אז משאירים את התדמית הלא הכי חיובית שלו בצד ומבשלים.

אני אוהב סלק במגוון צורות, זאת אחת האהובות - מתאים כליווי לבשר או לדגים, טעים כשלעצמו או בתוך סנדוויצ', ואם נרחיק לכת ונוסיף לו פירורי גבינה חריפה ושקדים/בוטנים קלויים, אז נקבל גם סלט מעולה.

פילו פריך במילוי כרישה, בטטה וגבינה בליווי רוטב גזר אסייתי

את ההשראה למתכון שאבתי מהסדנא של אייל לביא. למעשה השתמשתי באותה טכניקה ושיניתי את המילוי, נראה לי יצא לא רע בכלל, המתכון פשוט, ניתן לגיוון ומהיר הכנה. השוס העיקרי פה לדעתי הוא הרוטב גזר - טעמו עז, חריף, מתקתק, רענן מאוד ומשדרג את המאפה בצורה מושלמת.

פלפלים בתחמיץ מהיר נוסח טביליסי

מתכון משפחתי עתיק שקיבלתי אותו מאימא, שקבלה אותו מסבתא וכך הלאה. המתכון מאוד פשוט להכנה קלה ומהירה - התוצאה מפתיעה, יפה וצבעונית, טעימה מאוד מאוד ואוניברסלית לכל מטרה - כסלט, כתוספת למנה עיקרית, אבל בעיקר כמרכיב בסנדוויץ' - משדרג כל סנדוויץ' למעדן של ממש.

אנטיפסטי פשוט, אבל ממש

אני חייב גילוי נאות - לעיתים אני מבשל לא בשביל הכיף אלא מתוך הכרח מסוים. כך היה במקרה הזה. בטטה בודדה, סלק משועמם ושומר נטול תקווה - כל אלה נמצאו על סף קריסה במקרר ודרשו מבצע חילוץ מהיר ויעיל. נוסיף לזה גם חוסר זמן וכוח והנה לכם, מתכון הכי קל בעולם למנה יפה, טעימה ותוספת מצוינת לכל מנת בשר, דג או סתם בתור נשנוש כשלעצמו.

סדנת השף אייל לביא בבית בד שמנה, מושב חגור

את תחילת 2015 ציינתי באירוע מקסים של סדנת השף אייל לביא בבית בד שמנא במושב חגור. מי שלא מכיר את שמנא, כדאי לו מאוד להכיר, שמן זית משובח במגוון סוגים ומרכז מבקרים עם פעילות ענפה. מבטיח פעם לכתוב פוסט נפרד אודות המקום, הם ראויים לכך.

השף אייל לביא הוא שף ובעלים של שלושת המסעדות רוקח 73, רוקח שוק ורוקח ים. מתמחה במטבח של אגן הים התיכון ובמטבח של דרום צרפת בפרט. אני אישית מאוד מתחבר לסגנון ולטעמים וחייב להודות שרוקח ים, בנמל יפו, היא אחת המסעדות האהובות עליי. אז ברור שלא יכולתי לפספס אירוע כזה.

הסדנא כללה הכנה לעיניי הקהל של חמש מנות, כאשר בכל אחת מהן נעשה שימוש בסוג אחר של שמן זית של שמנא, בהתאם לאופי המנה וכן במגוון סוגי גבינות של מחלבת עברי הנהדרת. 

לא אביא כאן את המתכונים, רק תמונות שאולי יצליחו להעביר את החוויה הנהדרת והטעמים הנפלאים.