אני ממשיך עם המתכונים הגרוזינים והיום זה שוב קינוח מסורתי, כפרי הפעם, מאזור קאחתי שבמזרח גרוזיה. זהו אזור ציורי וירוק, משופע בכרמים ויקבים ותרבות הכנסת אורחים מדהימה. המטבח המקומי מאופיין בפשטות ושימוש בחומרי גלם מקומיים וטריים.
נאזוקי זה בעצם לחמניות פשוטות יחסית, מתוקות בדרך כלל, עם מילוי על בסיס חמאה וסוכר. מאוד נפוצות בכל האזור של גרוזיה וארמניה, כאשר לכל אזור יש את המאפיינים שלו בהכנת הנאזוקי.
הנאזוקי הקאחתי הוא ייחודי מאוד משום שהמילוי שונה מכל הווריאציות האחרות ויש לו טעם מאוד ייחודי ומודגש של בצל. הבצק הוא פשוט ביותר, בעצם זה בצק של הלחם הגרוזיני - הלוואשי. לכפריים אין זמן וצורך להשקיע במתכונים מסובכים והכנות מקדימות מרובות, העבודה בכרמים מצריכה המון זמן וכוח, כך שהאוכל חייב להיות פשוט, מהיר הכנה ומשביע. אך בכל זאת, הנפש חפצה למשהו מתוק. לכן בבוקר, כשמכינים את הבצק ללחם, לוקחים חלק ממנו ומכינים ממנו לחמניות מתוקות וחמודות.
