פרעצל הוא בייגלה שמגיע מאזור בוואריה שבדרום גרמניה. מה שמאפיין אותו הוא צבע חום-דבש עמוק ויפה וקרום קשה וקריספי. אה, והוא גם מעולה עם בירה. ובירה, כידוע זה מקור לכל הדברים הטובים - איש הבירה של ישראל, גדי דבירי פרסם בפייסבוק תמונות של פרעצלים שהכין וזה הדיר שינה מעיניי, קיבלתי תשוקה עזה להכין אותם גם. עשיתי קצת שיעורי בית, חקרתי, פניתי למקורות הגרמניים וגם המקומיים, בדמותו של איש הלחם של ישראל, ברי יוגב, שהמתכון שלו הוא המוצלח ביותר לדעתי. הוא קל, פשוט וטעים להפליא.
