גולאש צ'כי - קדרת בקר קלאסית

גולאש הוא קודם כל מאכל הונגרי. אבל לצ'כים יש גם גרסה תחת השם גולאש ולדעתי הוא לא פחות טוב, פשוט שונה לגמרי. הבשר נימוח ומתפרק לסיבים ועטוף ברוטב סמיך, ריחני וטעים בטירוף. השיטה פשוטה מאוד, רשימת מרכיבים קצרה ביותר וכך יוצרים קלאסיקה צ'כית במיטבה. פשטות היא שם המשחק.

מתכון מאפה קיורטוש או טרדלניק בקלי קלות

לכל אחד יש חלום. יש חלומות מפוארים, על גבול הבלתי אפשרי ויש את החלומות הפשוטים, נגישים יותר, אבל דווקא כאלה נשארים הרבה זמן בגדר חלום מפאת חוסר זמן בעיקר. ככה היה לי עם המאפה הזה. ב-2006 נסענו לפראג בתקופת קריסטמס, שם פגשתי בו לראשונה וזו הייתה אהבה ממבט ראשון. הוא נקרא שם טרדלו, הצ'כים מכנים אותו בשם חיבה טרדלניק.

גבינת קממבר כבושה - Nakladany hermelin

כשחושבים על צ'כיה, הדבר הראשון שעולה לראש זאת בירה כמובן. זה נכון, לצ'כים יש מסורת עתיקה של צריכת בירה והמון מה להציע בתחום הזה. לעומת זאת, מבחר האוכל דליל יחסית ומסתכם בעיקר במנות פשוטות, עתירות קלוריות ומשביעות. עם זאת, יש כמה סוגי מנות פשוטות וקלילות יחסית, שכל מטרתן היא ללוות את כוס הבירה בצורה הטובה ביותר מהכוס אל הפה שלכם. מעין טאפסים ריחניים ושמנוניים, שמאזנים היטב את טעם הבירה ולא הורסים אותו ויחד עם זאת משביעים את התיאבון שכוס בירה פותח. אז כאן יש דוגמא לטאפס כזה, אחד הפופולריים בצ'כיה - גבינת קממבר כבושה. בצ'כיה נעשה שימוש בגבינה מקומית, ששמה הרמלין. בין הגבינות שניתן למצוא בארץ, קממבר או ברי הן הכי קרובות למקור. בכל אופן, מדובר בגבינה רכה עם שכבת עובש לבן.