החלטתי לגוון קצת ולפנות למטבח הרוסי המסורתי. מאפי שמרים מאוד פופולריים בכל חלקי רוסיה, לכל מאפה יש את הסיפור והמסורת שלו. באקלים הקשה של רוסיה, האוכל חייב להיות מנחם ומשביע, לכן לרוב היה שימוש בבצק שמרים ארומטי במגוון צורות עם מגוון מילויים עתירי טעם וקלוריות - בשר, דגים, ירקות, פטריות, גבינת טבורוג או לחילופין מתוקים כגון ריבות, גבינת טבורוג ממותקת וכו'. אם פירושקי מוכרים יחסית בארץ, אז המון מאפים לא פחות מדהימים איכשהו פחות מוכרים או לא מוכרים בכלל. אז אנסה לתקן זאת ולחקור ולו מעט את הנושא הזה. במקרה הזה מדובר בשאנשקי, מאפה בצק שמרים רך מאוד, אשר בניגוד לפירושקי אינו ממולא אלא המלית מרוח מעליו כמעין כובע. זה מאפה מסורתי מסיביר, אני אימצתי את המתכון מאזור הרי אורל. בלוגרית רוסיה מבקרת אצל סבתא שלה בכפר נידח ומתעדת את תהליך ההכנה. אתם גם יכולים לראות תמונות של איך שזה מתבצע כיום ע"י המקורות. הכנתי שני סוגי שאנשקי - מתוקים ובמילוי תפוח אדמה.
